番紅花燉煮香腸雞肉飯 Chicken and sausage with saffron risotto

我很喜歡煮一鍋到底的料理

因為下班後時間有限

煮一鍋集主食、肉類與蔬菜為大成的料理對我而言是最方便又快速的選擇

這道料理如果有時間可以採用燉飯的方式來煮

如果沒時間時就可以像我今天這樣小偷懶一下

直接用白飯來煮嘍!

麻油雞飯 Sesame oil chicken rice

二姐的婆婆燒的一手好菜

記得二姐坐月子時，我們去看她都還被二姐庇蔭到，全家享用了她婆婆煮的布袋燉雞(在整個豬肚裡面塞一整隻雞一起燉煮)

到今天還讓我們回味無窮呢!

這道料理也是有一次到二姐家聚餐

當她婆婆打開電鍋時，濃濃的麻油香，將所有的大朋友小朋友都吸引來了

我當下當然趕緊記下她口述的方法，回家如法泡製一番嘍!

在冬天裡，這可是一道可以撫慰心靈的料理呢!

花生醬香蕉棉花糖吐司 Peanut butter banana toast with marshmallows

有時候孩子早上食慾不佳，對於麵包或饅頭已失去興趣

我就會開始想一些花樣，引起她們的食慾

這道花生醬香蕉棉花糖吐司就是這麼來的

棉花糖烤過後的蓬鬆黏牙口感搭配上香蕉的香軟

果然大獲我們家兩個女兒的好評

提供給跟我一樣常為早餐而煩惱的家長們參考嘍!

奶油起司蘑菇烤雞腿 Roast Chicken Drumsticks With Sour Cream and Mushroom

由於我很喜歡烤起司蛋糕

因此冰箱常備有奶油起司(cream cheese)

但有時在好市多買了一大塊來不及用完時

就可以將它拿來入菜

基本上使用酸奶油(sour cream)的菜色都可以用奶油起司試試

這一道料理加了蛤蜊有畫龍點睛之效

讓湯汁更加的鮮美，淋在飯或麵上都很適合

黃金泡菜炒豬肉 Kimchi and pork stir fry

我是個很愛吃辣的人

酸酸辣辣的韓式泡菜很合我的胃口

那天剛好和同事團購了一罐黃金泡菜

今晚就來道下飯的泡菜炒豬肉吧!

巧克力棉花糖卡滋棒

這是一道不需技巧卻令人忍不住一口接一口的甜點

有著棉花糖的Q彈，也有巧克力的甜香

搭配上餅乾酥脆的口感

在口中交織出一種特殊的和諧感，也不由得讓人產生一股幸福感

蔥燒梅花肉

這是一道簡單又隨興的料理，但是看到油油亮亮的醬油色

會讓人忍不住多添一碗飯呢!

也因為是很隨興的料理，這次的份量可隨自己的喜好來調整

唯有這道料理的靈魂~醬汁的比例我有列出來哦!

簡單快速的藍莓脆頂派 Blueberry Crumble Pie

這道甜點可稱為是一種快速甜點

只要將乾料拌勻，鋪在水果上放入烤箱即可

酥酥脆脆的口感，配上濕潤的水果，非常適合當作飯後甜點哦!

蘑菇燉飯 Mushroom Risotto

我很喜歡煮燉飯

因為它好吃，看起來像粥，但口感卻不爛

米粒仍保有咬勁與彈性

煮起來又方便，因為可以將蔬菜與肉和飯一鍋完成!

不過今天這是一道無肉的料理

運用菇類的口感與烹調方法，煮出不輸有肉的料理哦!

厚片土司的變化~鮪魚起司厚片(方便的早餐)

有時候常會煩惱早餐到底要準備什麼呢?

事實上早餐是我食慾最旺盛的一餐

但卻是阿嘉與兩個女兒們最沒食慾的一餐

加上早上上班時間早，麵包饅頭是我最常出現的選擇

當他們吃膩的時候，我就要想辦法做一些變化了

令人驚豔的甜味~烤蔬菜(三種吃法) Grilled vegetables

前陣子辦公室風靡起烤蔬菜的滋味

大家紛紛回家試作，隔天帶來分享給同事

我也迫不及待的到市場去採買適合的蔬菜，準備來場烤蔬菜實驗

由於第一次做時，時間上來不及

我是吃完晚餐才試作的，想不到烤完時已晚上九點半

但那出爐時的誘人香味讓我們母女三人拿著叉子圍著烤盤，站在廚房就吃了起來

而且一口接著一口停不下來

如如一邊吃一邊說，蔬菜好甜哦!

豌豆新吃法~豌豆泥 Mashed Peas

基本上，我很不喜歡吃豌豆

在外面吃飯時，它是少數會被我挑出不吃的食物

直到發現這道新吃法

才讓我對這顆綠色小豆子有了新的看法...

感恩節吃剩火雞大變身Thanksgiving leftover turkey Makeovers

        記得以前在美國時，每當感恩節過後，家家戶戶幾乎都會有剩下的烤雞肉待處理。

        問她們都怎麼處理時，不外乎是做成三明治以及湯，或者乾脆就將它冷凍起來，以後再吃。

        基本上，感恩節過後就是主婦們頭痛的時間了!

        在這裡提供以前我在美國時將剩下的火雞大變身的方法給大家參考。  

火腿番紅花燉飯Ham and saffron risotto

我非常喜歡吃義大利燉飯(risotto)

因此在家中常變化各種不同風味的燉飯

義大利燉飯乍看之下很像粥

但吃時口感截然不同

義大利燉飯通常是使用生米粒拌炒，再加入白酒、高湯熬煮至濃郁滑順的質地

通常會在飯裡加入洋蔥與起司

事實上道地的燉飯口感是偏硬的

如台灣人去義大利吃燉飯時，常會懷疑飯沒煮熟

事實上這才道地啦!

火腿起司墨西哥捲餅 Ham and cheese Mexico taco ~美味早餐

這是一道簡易的早餐

有時候買了一大包墨西哥捲餅沒吃完時

就可以做這道早餐，因為裡面可以夾前一晚剩下的肉類(例如烤雞)

再加上一些起司就是美味的餐點了!

今天我直接使用火腿片，喜歡培根的人也可以用培根

義式水煮魚 Acqua Pazza

這是一道源自於義大利拿坡里的料理

'Acqua Pazza'為義大利文，原文的意思是"crazy water"

屬於漁夫料理的一種，

原始的食譜大多是使用白肉魚、小蕃茄、橄欖油、水等材料所煮成

演變至今，只要是以魚類為主的海鮮，加上蕃茄、香草與橄欖油所煮成的海鮮料理，都可被稱為'Acqua Pazza'

白酒蛤蠣義大利麵

白酒蛤蠣義大利麵是一道經典的義大利麵料理

簡單卻美味

如果你跟我們家一樣很喜歡吃蛤蠣

那這道最能吃到蛤蠣鮮美滋味的料理就再適合不過了!

法式芥末籽烤羊排 French Mustard Lamb Chops

偶而有一些慶祝的日子時，這一道烤羊排常是我的口袋名單之一

由於是在專門批發肉品給餐廳的店裡買的

這個小羊排一份兩大塊，用真空包裝

鮮嫩而無羊騷味

簡單的撒個鹽與胡椒下去煎或烤就很美味了

芒果雪泥

每到芒果的旺季時

我總忍不住買了許多的芒果

當芒果熟透還來不及吃時

我多會做成兩種芒果料理來消耗掉它

煙花女麵spaghetti alla puttanesca

這是一道很經典的麵點

至於名稱似乎很引人遐思

這個名稱的由來有許多說法

一種說法是，因為製作上很簡單，煙花女可以在下一個恩客來之前就煮好來吃

另一個說法則是，因為材料皆是瓶瓶罐罐的，快速而方便

其實我並不想探究到底它的名稱由來是哪一種說法

黑糖核桃奶油起司抹醬 Brown sugar walnut cream cheese spread

我一直很喜歡Costco的楓糖核桃抹醬

但一大罐，保存期限只有4~5天根本吃不完

曾經請教賣場的人員，他們建議可以將一半冷凍起來，要吃時再解凍

我試過，但還是沒有剛買的美味

問到是否是用奶油起司(cream cheese)做的

出乎意料之外的，所獲得的答案竟然不是!

橘子蘿蔓沙拉佐德式香腸

雖說入秋了，但這兩天又變熱了

因此今天想吃清爽的沙拉

所有的生菜當中，我最喜歡蘿蔓生菜的爽脆口感

而且目前在台灣較容易買到了

那天在全聯看到也有在賣時，我忍不住馬上抓了一包

準備今天來道沙拉吧!

啤酒燉豬肉義大利麵 Pork and Beer Stew Pasta

美國有一些料理會利用到啤酒，

啤酒可以幫助肉質軟化，也可以為菜色增添風味

使用時可與高湯搭配使用，或者純粹以啤酒來代替高湯

這道料理是屬於細火慢燉的料理

前置作業並不麻煩，接下來只要將它丟入烤箱之後就可以不理它了

我特別喜歡在閒暇的假日午後做這道料理

魚香肉絲炒麵

之前在美國時，有一次聚會

女兒如如的同學媽媽端來了一道魚香肉絲

鹹香的肉絲配上有咬勁的木耳

上面灑滿了我愛的乾辣椒片

真是讓我的中式胃頓時甦醒了過來

與在場同樣是離鄉背井的華人媽媽們

一口接一口的停不下手來

趕緊問了食譜，以免回國後無緣再吃到如此美味

懷念的家鄉味~紅燒牛肉 Braised beef

媽媽的拿手菜之一就是牛肉麵

結婚之後，我也仿造她的作法煮過幾次

但不知怎麼的，味道就是沒有媽媽煮的好吃

但由於我們一家都很愛吃牛肉，所以我決定也要專研出屬於我自己的牛肉麵口味
嘗試過多次之後，這道料理幾乎變成我每次買牛腩塊必煮的料理了

海鮮煎餅 seafood pancake

那天回娘家，媽媽給了我一包韓式煎餅粉

所以今天馬上來做做看

夏日好滋味~爽口好吃的塔可飯(Taco)

塔可飯是將具代表性的墨西哥料理塔可餅(Taco)與米飯結合在一起的料理

但有趣的是這道料理卻是源自於日本沖繩

據說在沖繩的美軍因想念塔可餅的滋味，因此拜託店家特製而成的

基本上就是將放在塔可餅裡的材料改成放在飯上吃

法式芥末子炸魚排佐辣根醬 French Mustard Fish with Horseradish Sauce

有時想吃個簡單的西式餐點

就是在一個餐盤上組合

一道肉，佐一些青菜以及有調味的飯或麵

因此今天的菜單如下：

法式芥末子炸魚排佐辣根醬

燙綠花椰菜

白醬義大利米麵

筊白筍吻仔魚蔥油炒飯

有時下班趕時間時，我會簡單的弄一樣肉

然後將青菜與飯一起炒，晚餐很快就可以上桌了!

這道吻仔魚炒飯基本上的主角是蔥油與吻仔魚

只要這兩樣炒香了，這碗飯就香了!

好吃又簡單的照燒雞腿排 Teriyaki boneless chicken thigh

今天下班晚了，雞肉來不及醃

為了讓女兒趕上才藝班時間

看來只能來個快速料理法了

這道照燒雞腿排正符合這樣的需求

只要些許家中隨手可得的醬料即可完成

但其醬汁美味又下飯，也是飯桌上的搶手菜色呢!

Q甜的美國巧克力棉花糖夾心餅S'more

這是在我心中對美國回憶很濃的一道甜點

因為我從沒想到

餅乾、棉花糖與巧克力這些現成的產品

搭配起來竟是如此簡單卻銷魂的美味...

一口咬下鬆脆的餅乾

齒尖上感受到Q軟黏牙的棉花糖，搭配半融化狀的巧克力，豈能叫人不銷魂?

牧羊人派Shepherd’s pie

這是一道傳統的英國料理，不過即使我曾經到過英國遊學一個月

在那裏卻沒有機會嘗過這道派，心中感到甚為可惜

因此基於對這道菜的滋味到底如何的好奇心

今天就來做做這道著名的鹹派吧!

雖然說是派，其實它並沒有用到派皮

與我們對於派的印象大不相同

它的特色是在上面抹上一層厚厚的馬鈴薯泥

烤到金黃酥脆，配合下面事先炒熟的肉末與蔬菜

一盤料理包含了肉、菜與碳水化合物

烤個一盤可以直接餵飽一家人，也可稱為方便省事的料理呢!

一鍋到底的烤雞排 One pot meal

那天在市場找到粉紅色的馬鈴薯很開心

因為不需要到進口商店或好市多

竟然是在傳統市場裡一位阿婆所賣的

價錢與一般台灣品種的馬鈴薯一樣便宜

這怎不令人高興呢?

為什麼喜歡粉紅色的馬鈴薯呢?

除了顏色與形狀都小巧可愛討人喜歡以外

它的味道較台灣品種的馬鈴薯好吃

口感也較佳

因此馬上買回來煮一道以馬鈴薯為主食的一鍋到底烤雞排吧!

巧克力豆麵包布丁 Chocolate Bread and Butter Pudding

每當吐司已放了幾天變硬時

我體內節儉的主婦性格就會浮現

為了有效的運用這些已不鬆軟的吐司

我最常做的就是麵包布丁了

因為幾個簡單的動作就可以讓不討喜的吐司變身為甜點

這次更加上了巧克力豆

酥酥脆脆的外表，加上布丁的內在

每吃一口還能吃到融化的巧克力

非常適合當假日的早餐或者下午點心呢!

好吃又下飯的鹹水雞 Boiled Salted Chicken

這道鹹水雞是在美國嘴饞想念家鄉味時變出來的

那時女兒每天在美國小學吃早餐與午餐

由於餐點實在不太可口，讓女兒瘦了一圈

因此有一陣子我這個老媽

挺用心的努力重現一些有台灣味兒的晚餐

例如改良版的椒麻雞、先炸後滷的排骨等

這道鹽水雞也是讓我們一家四口讚不絕口的美味

回國後還煮了許多次，回味無窮哪!

吻仔魚厚蛋燒

由於下周中秋節放連假，所以這星期六要補課
女兒們從前天就一直哀哀叫的，只放假一天就又要上學了
所以今天就煎個女兒們喜歡吃的厚蛋燒吧!

與日式厚蛋燒不同的是，我們偏好鹹的口味

這次分享的製作方式是從日本電視節目看來的

此節目在探討如何做出涼了都還很多汁、好吃的厚蛋捲

看完之後我忍不住馬上試做

的確很美味，而且冷了也好吃

很適合當便當菜

鮭魚炒飯 Salmon Fried Rice~省錢料理

因為我很喜歡吃鮭魚

以前常買一整片的鮭魚

先將它煎熟之後再弄碎下去炒飯

雖然好吃，但總覺得很可惜

那天在旺來昌發現有在賣鮭魚的邊肉

比整塊的鮭魚便宜多了

因為那是各部位削下來的零散肉(仍是塊狀的，不是碎肉)

但美味仍然不減

所以趕快來炒個鮭魚飯嘍!

雞絲日式沾麵

夏日炎炎，最常出現在我家餐桌上的就是這道日式沾麵了

它是屬於涼麵，基本上是改良自日式蕎麥沾麵

因為製作簡單，方便快速

加上清爽不用煎炒

在氣溫高照的日子裡，最適合吃它了!

這也是我家女兒們的最愛

每個人都可以吃上一大盤呢!

超輕軟的巧克力豆輕乳酪蛋糕cheese cake

輕乳酪蛋糕是我很喜歡的蛋糕之一

只要在假日的午後，想來個下午茶時

我心中就會浮現："烤個輕乳酪蛋糕吧!" 的想法

輕輕柔柔的口感

比起重乳酪蛋糕，多了一分輕爽的感覺

底部的巧克力豆半融化的口感

更帶給這款蛋糕一絲甜蜜的滋味

我和大女兒一次都可以吃下兩片呢!

起司橘子派 orange cheese pie

這是我回台灣時用黑櫻桃罐頭做的起司派

       

        在美國擔任訪問學者時，常有potluck party(一人帶一道菜的聚餐)的機會。當時一位日本太太帶了一道她自製的起司派，我吃了之後驚為天人，堪稱在美國吃過最好吃的甜點了!

        因此馬上跟她要了食譜，在美國時做過許多次，幾乎每場聚會我都會端上這一道甜點。甚至當我們要離開美國時，我也是做這道甜點分送給在當地的好友當作道別的禮物，非常受歡迎呢!

讓人吃三碗飯的蔥燒雞腿

有時候會想來點鹹香下飯的菜

這時候蔥燒雞腿就會浮現我腦海

加上這道菜很適合用我鍾愛的鍋來煮

所以二話不說，開始動手吧!

鹽焗蝦

由於今天我原本打算煮個胡椒蝦，卻遭女兒們抗議

因為她們愛吃蝦卻不敢吃辣

煮了胡椒蝦不正是讓她們只能遠觀而不能入口嗎?

想想也有道理，總不能只有爸媽大啖海鮮而女兒們在旁邊乾瞪眼吧?

因此，好吧!今天就大手筆，買了兩斤蝦

一半做胡椒蝦，一半做鹽焗蝦

這樣總是皆大歡喜了吧!

法國吐司夾蘋果醬

假日的早晨，總是慵懶又帶著一點閒情

因此也比較有心思來好好準備一頓早餐

冰箱裡的蘋果醬還有剩些

就來做個法國土司夾蘋果醬吧!

花生醬巧克力餅乾 Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

這是偶然在美國烹飪節目上看到的甜點

剛好材料家裡都有，加上看到畫面上主持人扳開餅乾之後，

露出半融化的巧克力時

我馬上決定起身試作了起來

這種餅乾是美國人很喜歡吃的類型

因為有大量的奶油、巧克力與花生醬

我已將糖量減少，並用較多的黑巧克力搭配一些牛奶巧克力

降低了不少糖份，作法很簡單也很快速

烤完之後在我們家很快就清空了!

泰式花生醬海鮮麵 Peanut Butter Seafood Pad Thai

這道泰式花生醬海鮮麵雖是泰式風

但有趣的是，最剛開始的食譜我卻是在美國的大賣場目錄中看到的

原本對於花生醬入菜的味道有些遲疑

在美國試作後卻驚為天人

想不到花生醬與醬油的味道如此之合

因此數次調整其醬汁比例後

將其納入私房菜

回國後偶而做來嚐嚐，回憶美國的點滴

自製蘋果醬(Apple Jam)~美味又衛生

每當家中有太多蘋果吃不完時
我總是會想到這道蘋果醬
因為做起來簡單、快速又美味
更可以取代市面上的果醬哦!

芒果冰的主角~芒果醬(Mango Jam)

每到芒果的旺季時

我總忍不住買了許多的芒果

當芒果熟透還來不及吃時

我多會做成兩種芒果料理來消耗掉它

一種是將芒果切成丁，冷凍起來

做成芒果雪泥

另一種則是做成芒果醬

自製的醬汁，衛生實在又美味哦!

簡單易做的美味蘋果派 Apple Pie

這道蘋果派(apple pie)食譜是在美國時

感恩節到一位教授家作客

他的女兒當時做了很多種派，令人驚豔

當下我讚不絕口

所以她馬上印了她的私房食譜給我

在美國時，我做過這個蘋果派許多次

也常帶去聚會

朋友來家用餐時也是很好的飯後甜點哦!

回台後，每次蘋果剩很多時

就會想烤個蘋果派......

正宗的台灣味~香酥雞排(改良版椒麻雞) Improved Version Hot & Spicy Chicken

這道食譜在美國時是我們家最受歡迎的菜色之一

因為帶著濃濃的家鄉味

口感酥脆又多汁

味道很接近鹹酥雞

異鄉遊子誰不懷念這滋味啊!

香草鹽焗魚 Herbs Salt Roasted Fish

每當我下班後時間不多

必須很快速的變出晚餐時

腦袋中常會浮出的一道菜就是這個香草鹽焗魚

因為它準備起來快速又簡單，堪稱是一道懶人料理呢!

這道香草鹽焗魚也是我常做的一道宴客菜

因為做法簡單，成品大方

記得不管在國內或國外宴請外國教授時

端出這盤菜總是讓大家讚不絕口

還會請我寫食譜帶回去給他們的夫人呢!