前陣子辦公室風靡起烤蔬菜的滋味
大家紛紛回家試作，隔天帶來分享給同事
我也迫不及待的到市場去採買適合的蔬菜，準備來場烤蔬菜實驗
由於第一次做時，時間上來不及
我是吃完晚餐才試作的，想不到烤完時已晚上九點半
但那出爐時的誘人香味讓我們母女三人拿著叉子圍著烤盤，站在廚房就吃了起來
而且一口接著一口停不下來
如如一邊吃一邊說，蔬菜好甜哦!
亘亘也說，不知道蔬菜也可以這麼好吃
因此這道菜就成了我的常備家常菜了
以下提供三種不同的吃法~
材料~
固定班底的蔬菜有：甜椒兩顆、大顆洋蔥兩顆與番茄兩顆
其他：杏鮑菇(較其他菇類耐烤)
花椰菜(茄子也可以)
耐烤的蔬菜都可以試試
大蒜數顆
Garlic Pepper調味料(沒有可以直接用黑胡椒即可)
海鹽
橄欖油(不須初榨的)
先將杏鮑菇與洋蔥切成塊狀，另將花椰菜川燙後備用
接下來在番茄的尖端切個十字，放入開水中煮至脫皮
像這樣的狀況即可撈起，將皮剝除備用
接下來將甜椒放在瓦斯爐上烤，適時翻面，讓每一面都能烤到
烤至全部焦黑即可(需要一點時間)
放入碗中馬上用保鮮膜封住，讓熱氣封在碗裡，過幾分鐘會比較好剝皮
過約十分鐘後，將甜椒放入冷水中，會較容易剝皮
剝完皮後去籽，切長條狀備用
國人對於將食物直接放在瓦斯爐上烤較容易有疑慮
但其實歐美人士很常這麼做，即使是電視上的烹飪節目也會教人這麼做
如果您仍有疑慮可以參考以下網址的說明
準備一個大烤盤，將所有的蔬菜連同大蒜瓣(不用剝皮)都放入，
番茄整顆放入或切成塊狀皆可(整顆烤可將甜味封在裡面)
撒上橄欖油、海鹽、Garlic Pepper 用手拌勻
放入200℃的烤箱烤20分鐘之後，拿出來拌一拌再烤20分鐘
如果番茄是整顆下去烤的，出爐後再切塊拌入
並可將其中已烤的香軟的大蒜用叉子輕輕一壓，就可以壓出蒜泥來，再與蔬菜一起拌勻，會增添香氣哦!
香甜的烤蔬菜就完成了!
其蔬菜的甜味會令你大感驚艷，更可以讓孩子大口吃蔬菜哦!
杏鮑菇的口感也很讚!在軟軟的蔬菜中添加Q彈的口感，讓口味更有層次!
剛出爐時也可拌入一些九層塔增添香氣!
除了原味的吃法之外，也可在蔬菜出爐時，直接拌上煮熟的義大利麵
再搭配肉類或魚片，就是一道營養均衡，色香味俱全的一餐了!
在這裡我是搭配煎的香酥的鱸魚片。記得做成義大利麵時，拌蔬菜的橄欖油要比平常多些
另一種變化則是，出爐前十分鐘，將豆莢及事先用酒略醃的蝦仁一起拌入繼續烤
就是一盤one pot meal了!
1.如果不想將甜椒放在瓦斯爐上烤，可以先用烤箱烤20-30分至軟再剝皮，耗時較長。也可不去皮，但去皮的口感較好。
2.單純吃烤蔬菜時，橄欖油只需薄薄的一層，簡單的判斷方式就是，拌好蔬菜後，烤盤底不會殘留許多橄欖油即可。
3.如果烤的量較我烤的份量少的話，要將烤的時間減少，例如量為一半時只要烤約20分即可，否則蔬菜會烤過頭，太乾就不好吃了!
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