2014年6月2日 星期一

低卡料理~焗烤雞絲炒菇鑲番茄


每到大番茄的盛產季時，我腦海中就會浮現這道料理
這很適合當成宴客的前菜或點心
一整個吃完會有飽足感，也是很不錯的低卡料理呢!


材料~
大番茄4顆
金針菇一包、美白菇一包(或者喜歡的菇類)
洋蔥一顆
大蒜2瓣
雞胸肉半副(先用紅椒粉、鹽與胡椒醃過)
調味：蠔油1大匙、鹽、黑胡椒

將大番茄洗好，然後從蒂頭以下大約1/3的地方切開為頂蓋
用水果刀沿著邊線割一圈
然後用湯匙將裡面的籽與肉挖出來
將挖空的番茄擺在可以蒸的容器中

將喜愛的菇類洗淨，切成小段
將已醃好的雞胸肉用烤箱200℃烤十分鐘後翻面再烤3分鐘(或用小烤箱不用調溫度也可)
放涼之後切片
洋蔥切絲，大蒜切片
先炒洋蔥絲與蒜片
待洋蔥變黃釋放出甜味時，再加入菇類拌炒
炒至菇類出水變軟之後再加入調味料(如果喜歡吃辣也可以加入一匙豆瓣醬)
將炒好的菇類餡料填入已挖空的番茄中
再將雞胸肉絲擺上去
蓋上番茄蓋子後放入電鍋蒸(外鍋用半杯水)
也可以上面灑起司絲再下去蒸
蒸好後就可以盛盤嘍!


挖出來的番茄肉要做甚麼呢?
撒上一些梅子粉，冰的冰冰涼涼的
小朋友很愛呢!


1.雞胸肉可以用自己喜歡的醬料來醃，例如烤肉醬、BBQ醬、辣椒醬、豆瓣醬等
2.也可以不加肉類，或加肉片和菇類一起炒更方便

張貼者： 於
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