起司橘子派 orange cheese pie

這是我回台灣時用黑櫻桃罐頭做的起司派

       

        在美國擔任訪問學者時，常有potluck party(一人帶一道菜的聚餐)的機會。當時一位日本太太帶了一道她自製的起司派，我吃了之後驚為天人，堪稱在美國吃過最好吃的甜點了!

        因此馬上跟她要了食譜，在美國時做過許多次，幾乎每場聚會我都會端上這一道甜點。甚至當我們要離開美國時，我也是做這道甜點分送給在當地的好友當作道別的禮物，非常受歡迎呢!

讓人吃三碗飯的蔥燒雞腿

有時候會想來點鹹香下飯的菜

這時候蔥燒雞腿就會浮現我腦海

加上這道菜很適合用我鍾愛的鍋來煮

所以二話不說，開始動手吧!

鹽焗蝦

由於今天我原本打算煮個胡椒蝦，卻遭女兒們抗議

因為她們愛吃蝦卻不敢吃辣

煮了胡椒蝦不正是讓她們只能遠觀而不能入口嗎?

想想也有道理，總不能只有爸媽大啖海鮮而女兒們在旁邊乾瞪眼吧?

因此，好吧!今天就大手筆，買了兩斤蝦

一半做胡椒蝦，一半做鹽焗蝦

這樣總是皆大歡喜了吧!

法國吐司夾蘋果醬

假日的早晨，總是慵懶又帶著一點閒情

因此也比較有心思來好好準備一頓早餐

冰箱裡的蘋果醬還有剩些

就來做個法國土司夾蘋果醬吧!

花生醬巧克力餅乾 Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

這是偶然在美國烹飪節目上看到的甜點

剛好材料家裡都有，加上看到畫面上主持人扳開餅乾之後，

露出半融化的巧克力時

我馬上決定起身試作了起來

這種餅乾是美國人很喜歡吃的類型

因為有大量的奶油、巧克力與花生醬

我已將糖量減少，並用較多的黑巧克力搭配一些牛奶巧克力

降低了不少糖份，作法很簡單也很快速

烤完之後在我們家很快就清空了!

泰式花生醬海鮮麵 Peanut Butter Seafood Pad Thai

這道泰式花生醬海鮮麵雖是泰式風

但有趣的是，最剛開始的食譜我卻是在美國的大賣場目錄中看到的

原本對於花生醬入菜的味道有些遲疑

在美國試作後卻驚為天人

想不到花生醬與醬油的味道如此之合

因此數次調整其醬汁比例後

將其納入私房菜

回國後偶而做來嚐嚐，回憶美國的點滴

自製蘋果醬(Apple Jam)~美味又衛生

每當家中有太多蘋果吃不完時
我總是會想到這道蘋果醬
因為做起來簡單、快速又美味
更可以取代市面上的果醬哦!

芒果冰的主角~芒果醬(Mango Jam)

每到芒果的旺季時

我總忍不住買了許多的芒果

當芒果熟透還來不及吃時

我多會做成兩種芒果料理來消耗掉它

一種是將芒果切成丁，冷凍起來

做成芒果雪泥

另一種則是做成芒果醬

自製的醬汁，衛生實在又美味哦!

簡單易做的美味蘋果派 Apple Pie

這道蘋果派(apple pie)食譜是在美國時

感恩節到一位教授家作客

他的女兒當時做了很多種派，令人驚豔

當下我讚不絕口

所以她馬上印了她的私房食譜給我

在美國時，我做過這個蘋果派許多次

也常帶去聚會

朋友來家用餐時也是很好的飯後甜點哦!

回台後，每次蘋果剩很多時

就會想烤個蘋果派......

正宗的台灣味~香酥雞排(改良版椒麻雞) Improved Version Hot & Spicy Chicken

這道食譜在美國時是我們家最受歡迎的菜色之一

因為帶著濃濃的家鄉味

口感酥脆又多汁

味道很接近鹹酥雞

異鄉遊子誰不懷念這滋味啊!

香草鹽焗魚 Herbs Salt Roasted Fish

每當我下班後時間不多

必須很快速的變出晚餐時

腦袋中常會浮出的一道菜就是這個香草鹽焗魚

因為它準備起來快速又簡單，堪稱是一道懶人料理呢!

這道香草鹽焗魚也是我常做的一道宴客菜

因為做法簡單，成品大方

記得不管在國內或國外宴請外國教授時

端出這盤菜總是讓大家讚不絕口

還會請我寫食譜帶回去給他們的夫人呢!

美式烤肉醬雞絲三明治

這道料理是水煮雞兩吃中的其中一道料理

另一道是焗烤蘑菇雞絲義大利麵

這可以當成一頓豐富的早午餐!

美式烤肉醬與中式的烤肉醬味道大不相同

少了醬油味，卻多了番茄醬的酸甜滋味

味道也較中式的甜

不用到美式餐館，自己在家也可以試試看哦!