這道蘋果派(apple pie)食譜是在美國時
感恩節到一位教授家作客
他的女兒當時做了很多種派，令人驚豔
當下我讚不絕口
所以她馬上印了她的私房食譜給我
在美國時，我做過這個蘋果派許多次
也常帶去聚會
朋友來家用餐時也是很好的飯後甜點哦!
回台後，每次蘋果剩很多時
派餅皮(9英吋派盤上下兩片)材料~
2/3杯奶油或酥油(奶油大約市售包裝一條半的分量)
2杯麵粉(低筋)
1小匙鹽
4-5小匙冷水
將奶油切成一塊塊，並丟入麵粉中，用手將奶油與麵粉捏成一塊塊的粉塊後，加入冷水(可先加入一半的量再依麵糰狀況慢慢調節)。
將麵糰揉成一整塊(不要太過搓揉，不然麵團吃起來會較硬)，切成兩半，一半桿成薄片鋪在烤皿上(要桿的比烤皿的底部大一些)，另一半可放在碗裡用濕的廚房紙巾蓋上。
我使用過兩種烤皿，一種是如上圖的深形烤皿
一種就是下圖的標準派盤
使用深形烤皿的好處是蘋果可以放比較多
烤時也比較不怕湯汁溢出
美國有一家知名的蘋果派就是只有兩片薄薄派皮夾著疊的高高的蘋果呢!
餡料材料~
1/4杯糖(建議用黑糖較香)
6個中等大小的蘋果
鹽少許
1/4杯麵粉(低筋)
傳統的蘋果派會再加入一些肉桂粉(cinnamon)，但因為我們全家都不愛這個味道，所以我都不加。
首先將蘋果削皮去核，切成薄片。
然後與其他材料拌勻之後，直接放入剛才已鋪好派皮的烤皿中。
將另一半的餅皮擀成薄片，覆蓋在上面，並將邊緣捏緊之後用湯匙壓出痕跡
並且一定要記得在上面的麵皮用叉子刺出一些孔，這很重要，一定要有透氣孔，否則蘋果的湯汁會從周圍溢出。
用425度F(220℃)烤40-50分鐘即可。
上圖的派皮與下圖的派皮不同的是，上面的是用酥油做的，所以烤完的皮整個顯得較蓬鬆
下圖的派皮則是用奶油做的
兩種口感略有不同，但都一樣美味哦!
這種蘋果派配上冰淇淋吃，簡直是人間美味!
在台灣時較常見的食譜都是先將蘋果餡煮一下，待蘋果軟化後放涼再倒入派皮上。
但我較喜歡這個食譜，因為除了更方便好做之外，蘋果沒有先煮過直接烤，吃時口感較好，不會太軟，可以保持蘋果的原味。
1.建議使用底部分離的派模，烤完後較好脫模
2.家裡的蘋果買太多時，或者蘋果放久了鬆掉時，就可以將它做成蘋果派，美味不減哦!
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