這道泰式花生醬海鮮麵雖是泰式風
但有趣的是，最剛開始的食譜我卻是在美國的大賣場目錄中看到的
原本對於花生醬入菜的味道有些遲疑
在美國試作後卻驚為天人
想不到花生醬與醬油的味道如此之合
因此數次調整其醬汁比例後
將其納入私房菜
回國後偶而做來嚐嚐，回憶美國的點滴
材料~三人份
柳松菇(自己喜歡的菇類皆可)
蒜頭切碎 少許
薑切碎 少許
青蔥末 少許
海鮮(蝦仁與小卷)
麵條3人份
醬料~
醬料~
醬油2大匙
水3大匙
花生醬2大匙
糖2大匙
白醋2大匙
首先將海鮮洗淨，淋一些白酒或米酒略醃
我使用的是日曬的細圓麵條
如此，這樣濃稠美味的醬汁較容易包裹住麵條
你也可以用細扁麵或義大利麵
如此，這樣濃稠美味的醬汁較容易包裹住麵條
你也可以用細扁麵或義大利麵
將蔥切成珠，薑、蒜切成末備用
取一個碗，將所有的醬料拌勻備用
由於家裡的花生醬只剩下有顆粒的
不然平時作這道料理時
我偏好喜歡用無顆粒的花生醬
如此醬汁會較滑順，不過口味倒是不會有影響
先爆香辛香料(蔥、蒜、薑)
加入柳松菇與海鮮下去拌炒
拌炒到海鮮約八、九分熟時即加入煮熟的麵條
千萬不要等海鮮全熟時再加入
以免海鮮煮過頭過硬
最後倒入醬汁，拌勻即可
如覺得麵條太乾，可視情況加入一些煮麵水
完成的海鮮麵香氣四溢
不會感覺花生醬的甜
倒是嚐到了花生醬的濃郁香氣
花生醬的黏稠口感在這裡反而取代了傳統勾芡的手法
幫助各種醬料牢牢地巴在麵條上
非常美味，請你一定要試試!
2.這道菜的花生醬決定了整道菜的口味，因此建議選擇較香濃的品牌
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