超Q軟的藍莓戚風蛋糕(燙麵法) Blueberry chiffon cake

今天打開冷凍庫時，看到還有冷凍藍莓沒用完

腦袋裡所浮現的食譜就是戚風蛋糕，因此今天就決定用它了!

Q軟又濕潤的燙麵版戚風蛋糕加上酸酸甜甜的藍莓又會是何風味呢?

材料~8吋戚風蛋糕中空模

低筋麵粉80g

玉米粉20g

細白砂糖100g

橄欖油50g

牛奶100g

蛋黃5顆、蛋白5顆、全蛋1顆

冷凍藍莓100g

杏仁片少許

烤箱預熱160℃

將牛奶、一半的糖(50g)、橄欖油、柳丁汁、柳丁皮以及奶油起司放入鍋中一起煮滾之後，轉小火(不能大滾)

將過篩的麵粉與玉米粉一口氣拌入，拌均勻(此時可關火)

加入一顆全蛋拌勻之後，再加入蛋黃一顆，拌勻再加下一顆

直到4顆蛋黃用完

拌勻後整個麵糊的濃稠度要能將攪拌刮刀舉起之後緩緩流下的狀態

另將蛋白與另一半的糖(50g)打到乾性發泡的狀態

先加1/3的蛋白進去蛋黃混合麵糊拌勻

如此可以幫助待會整個蛋黃混合麵糊與蛋白攪拌較均勻

蛋黃混合麵糊才不會容易沉在底部

接下來將已拌入蛋白的蛋黃麵糊倒入打發的蛋白中
記得要用由下往上翻的方式來拌勻

將麵糊倒入戚風蛋糕模型中

稍微抹平，上面灑一些杏仁片後放入烤箱中

使用160℃烤約15分鐘至表面定型或上色

再用150℃烤35分鐘
因個人烤箱而異，最好的判斷方式就是聞到蛋糕香味之後
可以用一根竹籤或筷子插入蛋糕測試
只要筷子上沒有沾黏麵糊就可以了

從烤箱拿出之後，一定要馬上倒扣蛋糕才不會縮小

放涼之後即可切片來吃嘍!

由於我是將整顆藍莓拌入，烤好時，藍莓附近會有孔洞形成，如果想要較美觀的方式，可以先將藍莓打成泥再加入，就不會產生孔洞了!

您可能會感興趣的文章：

超Q軟奶油起司戚風蛋糕~燙麵法 Cream cheese chiffon cake

堅果塔 nuts pie

花生醬巧克力餅乾 Peanut Butter Chocolate Cookies

藍莓馬芬 Blueberry Muffin

超輕軟的巧克力豆輕乳酪蛋糕cheese cake