美國有一些料理會利用到啤酒，
啤酒可以幫助肉質軟化，也可以為菜色增添風味
使用時可與高湯搭配使用，或者純粹以啤酒來代替高湯
這道料理是屬於細火慢燉的料理
前置作業並不麻煩，接下來只要將它丟入烤箱之後就可以不理它了
放入烤箱之後，我可以悠哉地看看書，上上網
一邊聞著肉香味漸漸地瀰漫在家中
這是一種幸福的滋味~
燉煮材料~
1.5斤的梅花豬肉塊
洋蔥1顆(切厚片)
2瓣蒜泥
月桂葉一片
胡椒粒1小匙
2顆橘子的汁(約200c.c.)
半罐啤酒、1杯高湯
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| 梅花豬肉塊(要買一整塊的，燉煮時肉汁才會留在其中，才會軟嫩) |
先預熱烤箱160℃，鑄鐵鍋加油燒熱
將豬肉兩面灑鹽與胡椒後，放入鑄鐵鍋
同一鍋中，用肉剩下的油中小火炒洋蔥、蒜泥、月桂葉、胡椒粒
加一些鹽炒幫助洋蔥出水
炒至洋蔥成金黃色後，
加入橘子汁、啤酒、高湯
用大火煮至滾後
把肉塊放回鍋中，液體不用淹過肉塊
蓋上蓋子，放入烤箱中烤1.5小時
烤1小時時翻面繼續烤
烤好之後將肉夾出，靜置10-15分鐘，讓肉汁穩定
接著用兩隻叉子將肉塊剝成絲
這時候你會發現整個肉塊非常的軟嫩多汁
用這種方式燉煮的肉塊並不會乾柴，更不會硬梆梆的
你甚至可以看到裡面的肉汁四溢，即使剝成肉絲仍然香軟
將剩下的滷汁放到瓦斯爐上煮到剩約2/3(濃縮精華)
接下來要加上蔬菜將肉絲料理成一道菜嘍!
材料如下~
芹菜兩根(切碎)、洋蔥1顆(切碎)
紅蘿蔔1根(切碎)
兩瓣大蒜泥
1/4杯或4大匙的番茄糊(管狀)
白酒1杯、牛奶1杯
鹽、胡椒
斜管義大利麵4人份
在一鍋中炒芹菜碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎與大蒜泥，加一些鹽與胡椒調味，加速蔬菜出水
炒至水分收乾，再加入番茄糊(管狀)炒讓其香味出來
拌炒之後，將蔬菜倒入濃縮之後的滷汁裡
接著在滷汁當中加入白酒1杯，煮滾
再加入豬肉絲，煮滾
最後加入1杯牛奶，再視口味加鹽與胡椒調味
將煮熟的義大利麵倒入拌勻即可
這道醬汁看似不濃稠，但吃進口中的滋味倒是相當厚實
搭配鮮嫩入味的肉絲，真是忍不住讓人一口接一口啊!
1.番茄糊用罐頭裝的也可以，只是用量少，沒用完的番茄糊記得倒出來用保鮮盒裝好，盡快使用完畢
2.這道料理淋在飯上吃也很好吃。這次選用斜管麵搭配，是因為斜管麵裡面中空的狀態可以包含著滷汁，咬下去時滷汁會從管中溢出，肉絲、滷汁與麵條可以同時在嘴中達到一個協調，我個人認為再適合也不過了!
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