懷念的家鄉味~紅燒牛肉 Braised beef

媽媽的拿手菜之一就是牛肉麵

結婚之後，我也仿造她的作法煮過幾次

但不知怎麼的，味道就是沒有媽媽煮的好吃

但由於我們一家都很愛吃牛肉，所以我決定也要專研出屬於我自己的牛肉麵口味
嘗試過多次之後，這道料理幾乎變成我每次買牛腩塊必煮的料理了


材料~

2斤牛腩塊(有筋的更美味)

蒜頭、紅蔥頭

洋蔥2顆(切小塊)

紅蘿蔔2根(切塊)

西洋芹菜2根(切塊)

1罐(411g或14.5oz盎司)切塊的番茄罐頭

1罐高湯(約兩杯)

一包滷包(買牛肉附送的)

一包憶霖紅燒牛肉醬

醬油2大匙

蠔油1大匙

冰糖2大匙

米酒或白酒6大匙

首先將牛肉塊川燙、洗淨備用

鑄鐵鍋加油燒熱

炒洋蔥塊，加一點鹽巴，使其出水

洋蔥炒至變色之後加入紅蘿蔔、芹菜塊翻炒

                      加入牛肉塊一起翻炒

加入番茄塊罐頭、高湯至淹過肉

一包滷包以及憶霖紅燒牛肉醬
憶霖紅燒牛肉醬是我在美國想念牛肉麵滋味時嘗試出來的
這小小的一包醬料，可豐富這道料理許多

憶霖紅燒牛肉醬

接著加入醬油、蠔油、冰糖

米酒或白酒6大匙

大火煮至滾，蓋上鑄鐵鍋的蓋子

轉小火煮2小時(或放入烤箱用160℃烤兩小時亦可)

2小時後，不要掀開蓋子，讓它繼續悶煮會更加的軟嫩哦!

今天我打算配飯吃，配飯吃時可以稍微勾一些芡，香濃味美!

每個人面前擺上一盤，常常不一會兒工夫就盤底朝天啦!

1.這道燉煮牛肉與中式麵條或義大利麵都很搭哦!
2.可假日煮起來放冷之後，上班日再加熱配飯或麵吃，非常方便。
3.媽媽是習慣使用快鍋煮，而我因為迷上鑄鐵鍋，所以都改用鑄鐵鍋煮。如果你喜歡入口即化的口感，可以選擇用快鍋，將材料放入之後，蓋好鍋蓋，開中大火，等唧唧聲出現之後再轉為中小火，煮40-50分鐘即可。

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