有時想吃個簡單的西式餐點
就是在一個餐盤上組合
一道肉，佐一些青菜以及有調味的飯或麵
因此今天的菜單如下：
法式芥末子炸魚排佐辣根醬
燙綠花椰菜
法式芥末子炸魚排材料~四人份
白肉魚排兩尾
白酒少許
炸物麵包粉
法式芥末籽醬
將白肉魚從中切成兩半，共四片
先用白酒略醃
在魚排上塗上一層法式芥末子醬
然後放上倒滿炸物麵包粉的盤子上略壓
讓一面沾滿麵包粉
然後在另一面同樣塗上法式芥末子醬
翻面再沾麵包粉，同樣略壓
鍋中放較多量的油，先加熱
可以放入一支竹筷測試(用金屬筷不會有泡泡)
如筷子周圍出現一圈小泡泡即代表油溫可以了
轉中小火
放入魚排開始油炸
約3-4分鐘後，看一下是否已成金黃色
如果已成金黃色就可以翻面
要小心翻面，因為魚身易碎
待另一面也成金黃色時即可呈起
在盤中舀入1大匙的辣根醬(horseradish
sauce)
然後將魚排放在上面即可
辣根醬(horseradish sauce)
1.辣根醬(horseradish sauce)是一種很常見的美式醬料，是用一種長得很像山葵的根莖類植物磨成泥後調味而成。常使用在漢堡與炸物上，地位與塔塔醬差不多。不過因為有一些些嗆辣感，女兒們很不能接受。我和阿嘉倒是還好，覺得與炸魚很搭。我這罐辣根醬是在IKEA買的，沒吃過的人可以買來嘗鮮!
2.由於這次買了炸物麵包粉，裡面已有調味。如果你是用一般麵包粉，記得要加鹽與胡椒來調味魚排，也可與麵包粉混和
您可能會有興趣的文章：
法式芥末籽烤羊排 French Mustard Lamb Chops
cheese檸檬醬鯛魚捲
泰式花生醬海鮮麵 Peanut Butter Seafood Pad Thai
法式芥末子炸魚排佐辣根醬 French Mustard Fish with Horseradish Sauce
沒有留言:
張貼留言