這是一道傳統的英國料理，不過即使我曾經到過英國遊學一個月
在那裏卻沒有機會嘗過這道派，心中感到甚為可惜
因此基於對這道菜的滋味到底如何的好奇心
今天就來做做這道著名的鹹派吧!
雖然說是派，其實它並沒有用到派皮
與我們對於派的印象大不相同
它的特色是在上面抹上一層厚厚的馬鈴薯泥
烤到金黃酥脆，配合下面事先炒熟的肉末與蔬菜
一盤料理包含了肉、菜與碳水化合物
烤個一盤可以直接餵飽一家人，也可稱為方便省事的料理呢!
傳統上是使用羊肉，也有不少餐廳改用牛肉代替
不過我則是使用更經濟實惠、方便取得的豬絞肉來做，各有特色，就看大家的喜好嘍!
材料~
一顆大洋蔥(切小塊)
大根紅蘿蔔一枝(切小塊)
西洋芹兩枝(切小塊)
一斤(600g)豬絞肉
番茄糊2小匙
250ml高湯
麵粉2小匙
1片月桂葉
1小匙伍斯特郡(Worcestershire sauce)辣醬油
培根2片(切小條)
上層馬鈴薯泥~
馬鈴薯4顆
烤地瓜1條
150c.c.牛奶
鹽、胡椒
先將材料切好備用
然後將培根絲炒至金黃(不要放油，培根會釋放出很多油脂)
放入切好的紅蘿蔔、洋蔥與芹菜
並灑一些鹽與胡椒一起略炒
(不用炒熟，因為等會兒還要燉煮)
加入豬絞肉炒至肉變色
加入番茄泥，在百貨公司的進口超市裡可以買到這種管狀的番茄泥
要用多少擠多少，擠完再放入冰箱，非常方便
不用買番茄泥的罐頭，用一些些還會剩很多
這種番茄泥要略炒一下，讓它甦醒，香氣出來之後再進行下一個步驟
撒入麵粉與月桂葉，略為拌炒，以助於再來的收汁
倒入高湯，改成中小火燉煮
並煮至湯汁略收以及稍微濃稠
最後用鹽與伍斯特郡(Worcestershire sauce)辣醬油調味即可
接下來就要來準備抹在上層的馬鈴薯泥了
由於我女兒們不太喜歡馬鈴薯泥的味道
所以我多會做成雙薯泥
也就是馬鈴薯加地瓜，香甜又好吃
小朋友的接受度就高嘍!
將馬鈴薯(不去皮，煮時較不易散掉)放入另一個鍋中，加入冷水蓋過馬鈴薯即可
煮至筷子可以插入的程度就可以撈起
剝皮，趁熱壓成泥
並趁熱加入牛奶、鹽與黑胡椒拌勻
再來加入烤地瓜拌勻
並趁熱加入牛奶、鹽與黑胡椒拌勻
再來加入烤地瓜拌勻
就是香甜好吃的雙薯泥了!
最後就是組裝了!
將煮好的絞肉與蔬菜放入烤皿中，上層鋪上雙薯泥，
拿個叉子在表面劃上線條，烤起來可以增加酥脆的口感
放入200℃的烤箱烤20分鐘至表面金黃即可享用
1.建議湯汁不要收的太乾，因為醬汁較多時，搭配薯泥口感會更為濕潤與滑順!
2.如想讓湯汁濃稠些，在台灣大家習慣使用太白粉或番薯粉，而歐美則多是使用麵粉。3.這道料理的好處是，做好時可以在烤之前放冷，然後冷凍，要吃之前拿出來，不用解凍，直接用160℃烤1小時(如習慣解凍，烤的時間縮短就可以了)。可以在假日煮好，放入冷凍，週間工作日拿出來直接烤就可以了，方便得很!
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