全麥麵粉50g
老麵50g
乾酵母1/2t
蛋一顆
黑糖40g
鹽1/2t
無鹽奶油30g
冰牛奶150c.c
橄欖油少許
堅果與果乾共100g
將除了堅果與果乾、橄欖油以及奶油之外的所有材料放入攪拌機中(牛奶先留下約50c.c，晚點再加入)
先用低速檔攪拌成一麵團(避免麵粉撒的到處都是)
將剩下的牛奶慢慢加入，直到攪拌桶底沒有粉末殘留
再用中速檔打麵團至麵團不沾攪拌盆的狀態
然後加入奶油拌至均勻
調成高速檔攪打約6-7分鐘，至可以形成薄膜(打約5分鐘左右就要注意，隨時查看)
再加入堅果與果乾，用低速檔或中速檔拌入麵團即可
將揉好的麵糰用手往內摺成一圓球，放入已抹一點薄油的不銹鋼盆裡
上面蓋上保鮮膜(不要碰觸到麵團)
放在室溫發酵一小時，進行第一次發酵
發酵好後，在桌面上灑一些高筋麵粉，將發好的麵糰取出，上面也灑一些麵粉
用手將麵團中的空氣擠出
(是否已發酵好可以用手指沾麵粉，戳入麵糰中，只要沒有彈起再度密合即是好了，如下圖)
然後將整個麵團滾成圓形，放在鋪了烘焙紙的烤盤上
連烤盤一起放入烤箱裡，做二次發酵，約需60分鐘(烤箱不須加熱，只是塑造一密閉空間)
或者將廚房紙巾弄濕擠乾水分，蓋在麵團上，放在室溫中發酵
如放在烤箱裡發酵的話，在發酵完成前10分鐘將麵團連烤盤拿出
將烤箱預熱170℃
麵團進烤箱前，在表面篩上一層薄薄的高筋麵粉
並用刀子流暢地畫幾條線
用湯匙淋一些橄欖油在切口上(烤起來較漂亮)
預熱好後將麵團放入烤箱中烤約25分
至聞到香味且表面呈金黃色即可
(一定要烤箱預熱到達溫度再放入麵糰，如此麵團才能在一致的溫度下烘烤)
取出烤箱後，放涼即可切開食用
(一定要放置涼才能切，切口才會整齊好看)
做出來的麵包彈性絕佳哦!
壓下去馬上彈回原來的樣子
Q軟好吃，加上黑糖的香味以及堅果與果乾的口感
真的很美味!
1.此配方不加老麵也可以，只是有加老麵會更柔軟好吃，不須更改配方，只要把老麵拿掉即可
2.沒有全麥麵粉也可以全用高筋麵粉
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