這個麵包吃起來非常柔軟與濕潤
材料~
高筋麵粉270g
全麥麵粉30g
老麵50g
乾酵母1/2t
蛋一顆
細砂糖30g
鹽1/8t
橄欖油30g(或無特殊味道的植物油，例如葵花油)
酸奶油200c.c(也可以用優酪乳代替)
耐高溫巧克力豆100g
除了巧克力豆以外
將所有的材料放入攪拌機中
先用低速檔攪拌成一麵團(這樣麵粉才不會噴的到處都是，我就曾忘了而發生這種慘劇)
再用中速檔打麵團至麵團不沾鋼盆的狀態
然後調成高速檔攪打約6-7分鐘，至可以形成薄膜(打約5分鐘左右就要注意，隨時查看)
再加入巧克力豆，用低速檔或中速檔拌入麵團即可
將揉好的麵糰用手往內摺成一圓球，放入已抹一點薄油的不銹鋼盆裡
上面蓋上保鮮膜(不要碰觸到麵團)
放在室溫發酵一小時，進行第一次發酵
在桌面上灑一些高筋麵粉，將發好的麵糰取出，麵團上面也灑一些麵粉
用手將麵團中的空氣擠出
然後滾成圓形，切成四等分
每一等分都滾成圓形(滾時要一邊將空氣擠壓出)
做出四個小圓球，放在鋪了烘焙紙的烤盤上
整個放入烤箱裡，做二次發酵，約需60分鐘(烤箱不須加熱，只是塑造一密閉空間)
或者將廚房紙巾弄濕擠乾水分，蓋在麵團上，放在室溫中發酵
如放在烤箱裡發酵的話，在發酵完成前10分鐘將麵團連烤盤拿出
將烤箱預熱170℃
麵團進烤箱前，在表面刷上打散的蛋液
預熱好後將麵團放入烤箱中烤約25分鐘
烤至聞到香味且麵包表面呈金黃色即可
烤至聞到香味且麵包表面呈金黃色即可
(一定要烤箱預熱到達溫度再放入麵糰，如此麵團才能在一致的溫度下烘烤)
取出烤箱後，放涼即可切開食用
(一定要放置涼才能切，切口才會整齊好看)
1.也可以用優酪乳代替酸奶油
2.也可以用融化的無鹽奶油代替橄欖油
3.此配方不加老麵也可以，不須更改配方，只要把老麵拿掉即可，只是有加老麵會更柔軟好吃
4.沒有全麥麵粉也可以全用高筋麵粉
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