平時買便當時，我很喜歡吃它旁邊的小配菜~辣菜脯
冬天白蘿蔔品質好，同事自己曬了一些蘿蔔乾送我
聞了聞那香味，腦海裡出現的就是這道豆豉辣炒菜脯
材料~
菜脯(切碎的量1.5杯)
大量蔥花、蒜末(可依個人喜好調整)
乾豆鼓1大匙
辣椒粉或生辣椒末1大匙
冰糖1大匙
首先將菜脯先泡水約15分鐘，試咬一口不死鹹即可，再切碎備用
切大量的蔥花與蒜末備用
先用少許油爆香蒜頭(如不加辣椒粉而是加生辣椒也在此時一起炒)，炒約3-4分鐘至菜脯水分收乾
灑入辣椒粉
加入乾豆鼓及冰糖拌炒至冰糖融化
起鍋前加入蔥花拌勻即可
做好後放在密封盒中冰冰箱，三天內食用完畢風味最佳
拌飯拌麵都很適合哦!
這道下飯的小菜重點是不能加水及醬油。因為要將菜脯水分炒乾才會香，而菜脯已經很鹹了，加入醬油會搶味。
您可能有興趣的文章~
好吃又下飯的鹹水雞 Boiled Salted Chicken
法式芥末籽烤羊排 French Mustard Lamb Chops
白酒蛤蠣義大利麵
巧克力豆麵包布丁 Chocolate Bread and Butter Pudding
沒有留言:
張貼留言