這道家常的日式豬肉咖哩飯很常出現在我家的餐桌上
因為我很愛吃咖哩，喜歡到甚至可以拿它當早餐!
另一個原因是，因為它可以在假日先煮起來放
冰在冰箱裡，在上班日時只要煮個白飯，馬上就有個豐富的晚餐可吃
況且咖哩煮好後放到隔天會更入味更好吃
多放兩天味道也不會變
可以說是職業婦女的口袋菜單啊!
材料~4人份
梅花豬肉1斤
洋蔥兩顆
紅蘿蔔2根
蘋果1顆
甜味與辣味咖哩塊各2-3塊
首先，先將洋蔥一顆切成末，一顆切成大塊狀
將切成末的洋蔥先下鍋，用少許油，中小火炒至變黃色，讓它釋放甜味
接下來加入切塊的紅蘿蔔與洋蔥稍微拌炒
在這裡會將洋蔥切成兩種形狀是承襲我母親的作法
因為她喜歡吃的到洋蔥的感覺，如果都切成末
煮到後來幾乎會化進湯汁中了
如果你不在意這一點，也可以將兩顆洋蔥都切成末一起炒
加入切塊的豬肉一起拌炒
炒至豬肉顏色變白
加入水，能淹過所有的蔬菜及肉的份量再多一些，畢竟咖哩醬汁是咖哩飯的靈魂
用大火煮滾之後轉小火燉煮至蔬菜與肉全熟(可以用筷子試插一下紅蘿蔔，插的過去就是熟了)
此時將蘋果磨成泥，整個倒入鍋中煮至滾就關火
此時將蘋果磨成泥，整個倒入鍋中煮至滾就關火
因為我們家孩子不敢吃辣
所以我都會在此階段將湯汁與湯料分成兩鍋
一鍋加入甜味的咖哩塊，另一鍋則是加入辣味的
(咖哩不辣怎麼好吃呢?所以這道料理我可不妥協)
建議可以先將咖哩塊切一下，放入鍋中會較容易融化
把咖哩塊放入鍋中拌勻至溶化，煮滾即可關火
配白飯或麵都很美味哦!
1.豬梅花肉帶有一些油花，但不像三層肉這麼油，很適合這道料理，也可以用去骨雞腿肉代替
2.咖哩塊到底要放幾塊，其實取決於你的湯汁有多少，所以可以先加入比份量少1-2塊的咖哩塊先拌勻，再試濃稠度決定是否再添加
3.建議一開始不要煮的太濃稠，因為放置一陣子它會再收斂一些，所以會比剛煮好時再濃稠一些
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