2014年4月8日 星期二

培根洋蔥焗烤雙薯泥 Baked Mashed Potatoes and Sweet Potatoes with Cheese and Bacon


這是同事所提供的食譜，我再稍微變一些花樣而成
因為她女兒與我女兒們一樣不愛吃馬鈴薯
但她這個食譜讓她的家人讚不絕口
因此我也想變換一下口味讓亘亘和如如試試!

由於番薯的甜度較高，與馬鈴薯做成雙薯泥
口感與口味都能提升，亘和如的接受度較高嘍!

材料~
培根4片
洋蔥一顆
大馬鈴薯三顆
大番薯一顆
玉米粒3大匙
鹽、胡椒適量
起司絲

首先將洋蔥與培根切成小丁
烤箱預熱220℃
另準備一鍋水，放入已削皮切塊的馬鈴薯煮至筷子可以穿透的程度即可
番薯則是削皮切塊放入電鍋中蒸
將培根放入熱鍋中，用中小火炒至金黃(鍋中不須再加油，因為培根會出很多油)

加入洋蔥丁一起炒
炒至洋蔥丁變成金黃色，釋出甜份
放入玉米粒拌勻
加入鹽與黑胡椒調味(不用加太多鹽，因為培根就有鹹度了)
將煮好的馬鈴薯瀝乾水分，搗成泥狀
將炒好的培根洋蔥玉米加入馬鈴薯泥中
                       
將同樣搗成泥狀的番薯也加入
一起拌勻，再嘗一次味道，如果太淡就再加一些鹽
將拌好的雙薯泥放入小烤皿
上面撒上起司絲
放入已預熱的烤箱中約五分鐘
至起司融化即可
香甜的雙薯泥搭配培根的鹹香以及玉米粒的口感
的確將平凡的薯泥增添了豐富的好滋味呢!



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