這道香炒煎馬鈴薯可以當點心也可當主食
讓原本無味的馬鈴薯既有薯條的香脆也有薯泥的鬆軟
材料~
馬鈴薯(盡量小顆一些)6顆
奶油一大匙
高湯500c.c.
迷迭香一枝
一般台灣土產的馬鈴薯為最左邊那種
另一種國外較常見的是最右邊的粉紅色馬鈴薯
今天在市場發現了一種紫色的馬鈴薯
好奇所以買來嘗鮮
削了皮下去蒸，味道與粉紅色的那種很像，口感同樣鬆鬆軟軟的
馬鈴薯的土味較不明顯
不過如果用來煮燉煮類的話湯汁會變成紫色的
上網一查，原來這種馬鈴薯叫做blue adirondack
適合用來炸薯條與薯片，看來我沒有用最適合它的方式來烹調，下次再來試試
這道香煎馬鈴薯適合這種粉紅色的馬鈴薯，較小顆，味道也較土產的較少土味
適合用來炸薯條與薯片，看來我沒有用最適合它的方式來烹調，下次再來試試
這道香煎馬鈴薯適合這種粉紅色的馬鈴薯，較小顆，味道也較土產的較少土味
在平底鍋中放一大匙的奶油以及高湯(水淹至馬鈴薯的一半高)
以及切碎的迷迭香
馬鈴薯在鍋中不疊放
用中小火煮至馬鈴薯變軟後
用鍋鏟或杯子的底部，將馬鈴薯壓扁但不碎散開(最好一次用力往下壓以免碎掉)
改小火將水分收乾
將馬鈴薯煎至兩面金黃即可
可視口味灑一些鹽巴與胡椒調味
因為高湯已經有鹹味了
趁熱吃很美味哦!
也可以先將馬鈴薯水煮熟或蒸熟後
用手掌壓扁再放入鍋中煎香
再撒鹽巴與胡椒調味
經典馬鈴薯薄煎餅 Classic Potato Pancakes
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