二姐的婆婆燒的一手好菜
記得二姐坐月子時，我們去看她都還被二姐庇蔭到，全家享用了她婆婆煮的布袋燉雞(在整個豬肚裡面塞一整隻雞一起燉煮)
到今天還讓我們回味無窮呢!
這道料理也是有一次到二姐家聚餐
當她婆婆打開電鍋時，濃濃的麻油香，將所有的大朋友小朋友都吸引來了
我當下當然趕緊記下她口述的方法，回家如法泡製一番嘍!
在冬天裡，這可是一道可以撫慰心靈的料理呢!
材料~
無骨雞腿排兩片
薑母一塊
黑麻油2大匙
白米2杯
米酒2杯
鹽少許、菇類1把
煮法與麻油雞湯很相似
先將薑母切薄片，雞肉切成一口大小備用
放入麻油與薑片用中小火爆香(冷油即放入)
這時一定要有耐性用中小火慢慢爆香
使用大火容易產生苦味
爆香至薑片成乾癟狀(小心不要燒焦)
放入雞肉一起炒至兩面金黃
放入菇類一起拌炒
加入米酒，煮滾
點火燒光酒精(要小心操作，不要燒了抽油煙機，我通常會將鍋子拿到陽台地板來操作)
此步驟不能省略，否則煮出來的飯會有苦味
另一鍋中將米洗好
已燒光酒精的麻油雞湯汁倒在米上
放入電鍋，電鍋外鍋放1杯水
煮好後加鹽拌勻即可
1.因是與飯拌勻來食用，如果使用帶骨的雞肉容易會梗到骨頭
2.也可以用排骨來代替雞肉(買軟骨較安全)
3.二姐的婆婆版本是使用糯米，更Q更好吃哦!
4.基本上米酒與飯的比例是1：1，即1杯米配上1杯酒，然後用一般煮飯的方式煮即可
5.將麻油雞湯倒在白米上時，切記不可攪拌，否則飯會煮不熟哦!
6.鹽巴記得要最後飯煮好再加，否則容易有苦味
好吃又簡單的照燒雞腿排 Teriyaki boneless chicken thigh
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