夏日炎炎，最常出現在我家餐桌上的就是這道日式沾麵了
它是屬於涼麵，基本上是改良自日式蕎麥沾麵
因為製作簡單，方便快速
加上清爽不用煎炒
在氣溫高照的日子裡，最適合吃它了!
這也是我家女兒們的最愛
每個人都可以吃上一大盤呢!
材料~
雞胸肉一副
先燙好的紅蘿蔔絲、豆芽菜、花椰菜
玉米粒
沾醬(四人份)~
柴魚醬油100c.c
味醂50c.c
水100c.c
白芝麻少許
首先，先煮雞胸肉
在這裡與大家分享一個如何水煮出多汁軟嫩的雞肉之訣竅：
煮一鍋水，水滾才放下雞胸肉
煮至水滾後再煮約15分鐘
熄火然後蓋上鍋蓋直到冷卻
如此煮出來的雞肉不會太乾澀
可隨著雞胸肉的大小來調整煮的時間
冷卻之後將它撕成絲
另將沾醬全部加在一起調製好，冰入冰箱
在另一鍋煮麵線
當然您也可以煮蕎麥麵
不過我們家較喜歡吃麵線
所以現在我們的沾麵都改成台灣味的麵線沾麵嘍!
再來，用另一鍋先盛滿冷開水
麵線起鍋後，將麵線放入降溫
水變熱之後將水倒出，再盛滿水
如此用兩次冷水降溫之後
第三次則是用冰水，並用手抓起大把麵條
稍微的搓洗，將麵上面的黏液洗掉
最後，將麵線上的水擠乾即可盛盤
將事先川燙好或切好的蔬菜擺上
沾醬從冰箱拿出分成四份
就可以大快朵頤了!
1.這道沾麵隨意的是可自由搭配喜歡的蔬菜，例如小黃瓜絲、紅蘿蔔絲都是我很常搭配的，而且這兩樣都可以生吃不需川燙。今天的紅蘿蔔是事先切條狀了，所以我有川燙，平時如是刨成絲，就直接上桌嘍!
2.肉類也可以用昨天的剩菜，例如炒肉絲、豬肉片等都可以
3.如喜歡辣味，沾醬也可以撒上七味粉或辣椒醬哦!
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