在美國時曾去拜訪大學的好友
他的美國老婆當時邀我一起烤了來自她母親食譜的藍莓馬芬
因此馬上向她要了食譜，以便回台灣後想吃就可以隨時做來吃
嚴格說來，馬芬muffin並不是蛋糕
因此它的口感並不像蛋糕般的香軟滑細
而是較偏扎實而不是鬆軟的
添加了藍莓可以讓口感較濕潤不偏乾
製作簡單又快速
想吃個下午茶時可以很快就變出糕點
也很適合烤來當早餐哦!
濕材料~
牛奶3/4杯
蛋3顆
橄欖油1/2杯(可用融化的無鹽奶油代替或或無特殊味道的植物油，例如葵花油)
乾材料~
鹽1/2小匙
糖2/3杯
低筋麵粉3杯
泡打粉1小匙
小蘇打粉1/8小匙
冷凍藍莓1又1/2杯
烤箱先預熱190度C
將濕材料全部混和在同一個容器中
將濕材料全部混和在同一個容器中
用打蛋器打勻
將乾材料中的麵粉、小蘇打粉、泡打粉過篩，與糖、鹽拌勻之後加入打勻的濕材料中
拌勻
加入藍苺之後，改用刮刀小心拌勻，盡量不要弄破藍苺
倒入馬芬糕模型中(用冰淇淋勺較好使用)
如果希望烤出來像我這樣高聳如山，就將麵糊裝至九分滿
如果希望與紙模同高就裝七~八分滿
上面灑一些杏仁片
這樣就烤好嘍!
可以趁熱刷上一層黑糖漿，看起來會更可口
撥開之後的模樣
吃時搭配咖啡或奶茶就是一道美味的早餐
下午茶時也可以搭配冰淇淋吃，非常搭哦!
馬芬可以在假日有空時先烤好，用密封袋冷凍起來，要拿來當早餐的前一晚拿到冷藏室，早上用烤箱或微波爐加熱一下，就像剛烤好一樣美味喔!
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