我媽媽的拿手菜有兩樣，一樣是牛肉麵，另一樣就是滷豬腳了
滷完的滷汁，吃起來會黏嘴，充滿膠原蛋白。剩下的滷汁用來淋燙青菜也很美味!
材料~
豬腳1.5隻(不含腳庫)約700g
蒜頭5-6瓣
薑3-4片
蔥段2根量
八角2顆
冰糖1T
醬油100ml
蠔油2T
紹興酒30ml
滷包1個
五香粉少許(可省略)
水1200ml
1.將薑片、蔥段、蒜頭與八角用油爆香
2.先將豬腳川燙、洗淨備用
3.加入燙好的豬腳，兩面略煎(代替炸的手續，去除羶味增加香味)
4.將豬腳以及辛香料都放入快鍋，水略醃
過豬腳，放入其他的材料後，大火煮到發
出唧唧聲後，轉成中小火煮50分鐘後關火(如果希望軟到骨頭都能咬，就煮60分鐘)
5.待紅色升降閥降下之後再打開鍋蓋
接下來煮個麵線，燙個青菜，淋上豬腳滷汁即
是豬腳麵線嘍!
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