鹽焗雞(西式作法)

很適合節慶或宴客的一道料理

使用大量的鹽巴，烤出來的雞肉鮮嫩多汁

與烤雞呈現截然不同的風味

材料~

粗鹽

與鹽巴混和的調味料：月桂葉片3片(撕碎)、蛋兩顆

一隻雞

雞肉醃料：鼠尾草、百里香、蒜薑泥(可用蒜碎、薑泥、橄欖油)2-3大匙、黑胡椒(或牛排調味料)、檸檬皮一顆

塞雞肚子裡的料：削完皮的檸檬切片，美國芹菜、紅蘿蔔切長條

準備好雞肉醃料

準備好塞進雞肚子裡的料(檸檬就使用剛剛削完皮的檸檬即可)

                 醃料抹雞全身，包含肚子裡

將鹽巴與鹽巴混和的調味料一起拌勻備用

將預備塞進雞肚子裡的材料塞進雞肚子

在鑄鐵鍋裡先舖上一張烘焙紙(比較好清洗)，放上一層鹽巴

把雞擺上去，再放上一層鹽巴，把雞整個蓋住

用手壓一下，讓整個鹽巴緊實包裹住雞

用200度C，烤1.5-2小時

用鐵鎚包上廚房紙巾，將鹽塊敲開、撥開

做鹽焗料理最重要的是鹽巴的選擇

下面有三種不同粗細的鹽巴供大家參考

最左邊的是一般煮菜用的細鹽，最右邊是粗鹽，中間的則是粗細介於兩著之間的鹽巴

左邊這兩種用來煮鹽焗都太細，煮出來的食物會鹹到無法下口

如手邊只有細鹽，可以將雞先用烘焙紙包起來，再包裹上鹽就不會太鹹，但相對的香味也會減少許多

使用最右邊的粗鹽最適合

有時候不想烤一整隻雞時，也可以只烤雞腿

烤的時間縮短即可(溫度相同，只要鹽表面的顏色變了即可)