德國海鮮佐碎麵燉飯Fideuà

Fideuà源自於西班牙，其實就是用細麵條來代替米飯做成的西班牙海鮮飯

這道料理是以Fideuà為概念所作的變化

將義大利麵用煮燉飯的方式來料理

不同的料理方式帶給義大利麵新的口感以及風味

重點是，要將義大利麵"炒"約1分鐘

這種方式煮出來的麵條口感有Q勁，被麵條吸收進去的高湯，讓麵條的滋味更為豐富

吃膩了一般的義大利麵時，建議來點不一樣的燉麵飯吧!

材料~四人份

義大利長麵條四人份

高湯1000ml

蒜泥或大蒜碎1T

洋蔥丁一顆

大番茄一顆(切丁)

鹽少許，cheese粉少許

蝦仁(或喜歡的海鮮)

首先將義大利長麵條用手扳成四等分的長度備用

另在鍋中爆香大蒜碎(或蒜泥)，加入洋蔥丁，灑一些鹽，炒至洋蔥變軟

加入番茄糊2大匙

加入義大利麵，攪拌義大利麵1分鐘左右，以避免麵條黏在一起

加入切丁的番茄

然後慢慢地加入ㄧ大湯瓢的高湯

繼續攪拌至湯汁略收乾

再加入一瓢高湯，再繼續拌

直到麵條變軟(要持續地攪拌，這樣才能糊化麵條的澱粉，醬汁才會濃郁)

(照片中我有加入兩面煎黃的香腸，可以不加入)

加入蝦仁與蛤蠣，加蓋燜至熟

最後撒上cheese粉拌勻

吃時可以撒上堅果與羅勒菜