越南涼拌米線

原本已稍有涼意的天氣，這兩天又恢復炎熱

這樣的天氣吃越南米線最適合了!

清爽又低脂的越南米線，只要先將醬料準備好，很快速就能完成!

越南酸甜辣醬材料

蒜頭2瓣

小辣椒2根

魚露1/2杯

青檸檬1/4杯

糖3/4杯

冷開水1杯

越南酸甜辣醬作法

1.將蒜頭、辣椒切末

2.找一玻璃瓶，放入所有材料

3.蓋上瓶蓋上下搖晃至糖融化

4.如不馬上食用，可放冰箱1星期

(剛拌好的醬汁聞起來魚露味很濃，但與涼拌米線的材料拌勻後，味道就會變得溫和美味)

越南涼拌米線材料

越南米粉

小黃瓜(切絲)

綠豆芽

生菜葉(切絲)

九層塔(切絲)

香菜(切末)

花生(敲碎成粉)

越南酸甜辣醬

檸檬汁

豬五花火鍋肉片

(上述材料沒有標示份量是因為可依個人喜好增減)

越南涼拌米線作法~

1.將越南米線先泡冷水15分鐘(這樣做煮麵線的時間可縮短許多)

2.水滾放入米線煮熟之後，放入冰水冰鎮後瀝乾

3.將豬肉片燙熟備用

4.豆芽菜略燙後放入冰水再瀝乾

5.在碗中先放入米線，再擺上小黃瓜絲、生菜絲、香菜末、九層塔絲、豆芽菜

6.放一大匙花生粉在中間，淋2-3大匙的醬汁在麵的周圍，吃時拌勻，可再依個人喜好淋上檸檬汁