2016年11月13日 星期日

越南涼拌米線



原本已稍有涼意的天氣,這兩天又恢復炎熱
這樣的天氣吃越南米線最適合了!
清爽又低脂的越南米線,只要先將醬料準備好,很快速就能完成!


越南酸甜辣醬材料
蒜頭2瓣
小辣椒2根
魚露1/2杯
青檸檬1/4杯
糖3/4杯
冷開水1杯


越南酸甜辣醬作法
1.將蒜頭、辣椒切末
2.找一玻璃瓶,放入所有材料
3.蓋上瓶蓋上下搖晃至糖融化
4.如不馬上食用,可放冰箱1星期
(剛拌好的醬汁聞起來魚露味很濃,但與涼拌米線的材料拌勻後,味道就會變得溫和美味)
越南涼拌米線材料
越南米粉
小黃瓜(切絲)
綠豆芽
生菜葉(切絲)
九層塔(切絲)
香菜(切末)
花生(敲碎成粉)
越南酸甜辣醬
檸檬汁
豬五花火鍋肉片
(上述材料沒有標示份量是因為可依個人喜好增減)


越南涼拌米線作法~
1.將越南米線先泡冷水15分鐘(這樣做煮麵線的時間可縮短許多)
2.水滾放入米線煮熟之後,放入冰水冰鎮後瀝乾
3.將豬肉片燙熟備用
4.豆芽菜略燙後放入冰水再瀝乾
5.在碗中先放入米線,再擺上小黃瓜絲、生菜絲、香菜末、九層塔絲、豆芽菜
6.放一大匙花生粉在中間,淋2-3大匙的醬汁在麵的周圍,吃時拌勻,可再依個人喜好淋上檸檬汁




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