韓式炸雞

好吃的韓式炸雞其實在家製作一點兒都不麻煩~足以讓你吮指回味哦!

材料

三節翅 12支

花生粒1T

青蔥1支

玉米粉適量(也可加一些高筋麵粉，炸起來較硬脆)

雞肉醃料

薑末1T

黑胡椒、鹽、清酒或米酒

醬汁

醬油1T

白醋2T

黑糖1T

韓式辣椒醬3T

韓式麥芽糖漿3T

蒜泥1T

蜂蜜3T

辣椒粉(可不加)

.1.將醬汁拌勻備用

2.將三節翅切成雞腿與雞翅，並把雞翅尖端切除(避免燒焦)，小雞腿肉厚處切幾刀

3.將雞肉裹上玉米粉

                       4.燒一油鍋(約160度)，先用中火炸雞腿(雞腿與雞翅分開炸，熟度較一致)

5.當表面的粉固定之後，先撈出放盤子，此時雞肉還未熟

6.再放入雞翅炸，同樣半熟之後撈出，此方式是讓雞肉本身的熱度繼續煮

7.待雞腿用手摸不燙時，油溫也恢復時，再放入油鍋用大火炸第二次，如此較酥脆

8.炸至酥脆即可夾出

9.將醬汁放入鍋中(除了蜂蜜與白醋)，熬煮成黏稠狀後，起鍋前再加蜂蜜與白醋

10.將雞肉倒入醬汁鍋中，快速拌勻，如醬汁太濃稠也可再加入一些水(可用刷子輔助將醬汁塗上雞翅)

11.吃時可撒上芝麻或蔥花即可

我做了辣與不辣的版本，不辣的不要裹辣醬可灑胡椒鹽

※也可將醬汁裡的韓式辣椒醬用番茄醬代替就是不辣的版本